WE UAGLIO'

Via Raimondo Montecuccoli, 19, 20147 MILANO (MILANO)

RISTORANTI

We Uaglio | Ristorante Pizzeria con Forno a Legna

Sono Mimmo, cuoco e pizzaiolo partenope per passione

La pizza è un alimento semplice ma saperla fare bene è un’arte. Basta un po di farina, acqua, sale e lievito per un’impasto semplice e naturale. Aggiungiamo il pomodoro, la mozzarella e alcune foglie di basilico ed ecco qua, una pizza Regina Margherita di tutto rispetto.

Nasco come cuoco e poco alla volta mi è venuta la passione per la pizza. Le mie origini napoletane richiamano un ritorno all’origine. Sono stato un attento collaboratore del maestro pizzaiolo Rino Francavilla presso la pizzeria Vecchia Napoli e poi ho gestito per 13 anni il ristorante Capoverde. Ho fatto molta esperienza ma soprattutto ho conosciuto tante persone che hanno apprezzato la mia pizza. Mi sono piazzato tra i primi 10 ai Campionati Mondiali di pizza e collaboro da diverso tempo con l’Istituto Galdus per formare nuovi pizzaioli e trasmettere la mia conoscenza e la mia passione a molte persone di diverse realtà e culture che aspirano ad intraprendere questo antico, difficile e nobile mestiere.

Oggi dopo tanta esperienza sono felice di intraprendere questa avventura: il mio ristorante pizzeria WE UAGLIO’ a Milano, dove posso dare spazio alla mia creatività in cucina e al forno a legna.